• 
• 

Intervista ai creatori di GROM

grom - gelato - food&wine - alta qualità - guido marinetti - federico grom -

Dal 2003 anno di inaugurazione del primo punto vendita Grom è stata una continua e ammirevole ascesa, con l’apertura di molti punti in Italia per poi spatriare all’estero, come riuscite a gestire tutte queste attività ?

Contiamo su un’organizzazione commerciale molto attenta, con a capo di quest’area Federico Grom e a capo dell’area di ricerca delle materie prime e di cura dell’azienda agricola Mura Mura Guido Martinetti, i 2 fondatori e unici soci della società. Tanto le attività in Italia quanto quelle all’etsro sono in gestione diretta e non sono gestite in franchising (ad eccetto delle città di Padova, Firenze e Parma)

Da molti anni non c’è più niente che debba essere inventato, il gelato ad esempio è una di queste, come cita il vostro slogan “ il gelato come una volta” lo dimostra, oltre alla scelta delle materie prime di prima qualità cosa credete di aver offerto o aggiunto in più delle comuni gelaterie? O qual’è stata la vera ricetta del vostro successo ?

Ha perfettamente ragione: in realtà nel mondo food, addirittura, dove tutto si basa sulla gestione dell’agricoltura (dalle pesche al latte al cioccolato e così via) il grande segreto è tornare indietro di molti anni, a coltivazioni meno intensive e che salvaguardino l’ambiente con l’utilizzo di prodotti e concimi naturali.

Credo che la ricetta del nostro piccolo successo sia proporre un gelato fatto in modo davvero naturale, cosa molto rara in realtà, con il solo utilizzo della nobile farina di carruba come addensante naturale. Questo rende il gelato più digeribile, lascia la bocca più pulita dopo la degustazione, ed un gusto magari meno incisivo ma più “netto”.

“ Grom loves words” è la vostra linea dedicata all’ecosostenibile, cucchiaini, coppette, buste, etc, che cosa vi ha spinto verso questo mondo ?

Cerchiamo semplicemente di essere seri e coerenti con il desiderio di fare, come imprenditori e come uomini, un’azienda seria che ha rispetto per l’ambiente, per i consumatori e per i nostri stessi collaboratori: il rispetto dell’ambiente con l’utilizzo di materiali ecosostenibili e un’agricoltura ad impatto positivo è una direzione obbligata cui dovrà allinearsi tutta l’umanità, è solo questione di tempi e regole.

Lake the Magazine è presente nei maggiori laghi del Nord Italia tra cui la Svizzera ( Lugano, Ginevra, Como, Orta, Maggiore) contate di aprire in una di queste sponde nei prossimi anni ?

Certamente si, ma non siamo in grado di dirle oggi quando: ma già nel 2010 siamo andati a “un pelo” dall’aprire un negozio nella splendida Como!

INGLESE

GROM- Since the inauguration of the first Grom shop in 2003, the business has been growing steadily, with the opening of many shops throughout Italy and abroad. How are you able to manage all these shops?

We count on a very careful and precise commercial organization. The manager of this area is Federico Grom, while the person responsible for the search and acquisition of raw materials and the Mura Mura commercial farm is Guido Martinetti - the two founders and the only partners of the company.

Most of the shops in Italy and those abroad are directly managed and not franchised (with the exception of Padua, Florence and Parma) - For many years there hasn’t been anything that needs to be invented and ice cream is an example of one of these, as your slogan "ice cream as it once was" demonstrates. Other than choosing top quality ingredients, what do you believe you have offered or added to your product more than the traditional ice cream shops?

What has been the real recipe of your success? You are perfectly right: actually in the world of food, where everything is based on the management of agriculture (from peaches to milk, chocolate and so on,) the big secret is to go back in time many years, to less intensive farming that safeguards the environment using natural products and fertilizers. I believe that the recipe for our small success has been to introduce ice cream that is made in a really natural way, very rare indeed, using only the finest carob flour as a natural thickening agent. This makes the ice cream more digestible, leaving the palette clean after tasting and a flavour that is less incisive and more “net”.

- “Grom loves world” is your line dedicated to eco-sustainable spoons, cups, bags, etc; what pushed you towards this world? We simply seek to be serious and consistent with our desire to be, as entrepreneurs and as people, a 'serious’ company that respects the environment, consumers and its own employees: respect for the environment, the use of eco-sustainable materials and farming with a positive impact, is a direction in which all humanity should be moving; it is only a question of time and rules.

- Lake the Magazine can be found throughout the large lake regions in Northern Italy and Switzerland (Lugano, Geneva, Como, Orta, Maggiore) do you plan on opening any shops in these areas over the next few years ?

Absolutely, but we are not able to say exactly when; however, in 2010 we almost opened a store in splendid Lake Como!

TEDESCO

GROM- Seit der Gründung der ersten Verkaufsstelle von Grom im Jahr 2003 ging es immer ständig und bewundernswerterweise aufwärts, zunächst mit der Eröffnung vieler Verkaufsstellen in Italien und dann auch im Ausland, wie schaffen Sie es, alle diese Aktivitäten zu verwalten?

Wir stützen uns auf eine sehr aufmerksame Handelsorganisation, an deren Spitze Federico Grom steht. Die Leitung der Rohstoffforschung und die Betreuung des Landwirtschaftunternehmens Mura Mura liegt in den Händen von Guido Martinett. Die beiden Gründer sind die einzigen Gesellschafter des Unternehmens. Sowohl die Geschäfte in Italien als auch im Ausland werden direkt und nicht über ein Franchising (mit Ausnahme der Städte Padua, Florenz und Parma) verwaltet

– Seit vielen Jahren gibt es nichts mehr, was erfunden werden müsste, das Speiseeis beispielsweise gehört dazu, wie Ihre Slogan „das Eis wie es einmal war“ zeigt. Was denken Sie, außer der Wahl erstklassischer Rohstoffe, haben Sie mehr als die normalen Eisdielen angeboten oder hinzugefügt? Oder, was ist das wahre Rezept Ihres Erfolgs?

Sie haben vollkommen Recht: In Wirklichkeit ist in der Welt des Food, wo alles auf Landwirtschaft  fußt (von den Pfirsichen zur Milch zu Schokolade und so weiter) liegt das große Geheimnis darin, viele Jahre zurück zu gehen zu weniger intensivem Anbau und zum Schutz der Umwelt durch Anwendung von natürlichen Produkten und Düngern. Ich denke, dass das Rezept unseres kleinen Erfolgs darin liegt, ein tatsächlich natürliches Speiseeis herzustellen, was in der Realität sehr selten ist, indem nur das feine Johannisbrotmehl als natürliches Verdickungsmittel benutzt wird. Dies lässt das Eis verdaulicher werden, hinterlässt nach dem Verzehr einen saubereren Mund und einen vielleicht etwas weniger starken dafür aber „reineren“ Geschmack.

- “Grom loves words” ist Ihre Linie zum Thema Umweltverträglichkeit, Löffelchen, Becher, Tüten usw., was hat Sie in Richtung dieses Bereichs gebracht?

C Wir versuchen aufrichtig und konsequent, als Unternehmer und als Menschen, beim Aufbau einer ernsthaften Firma zu sein, die die Umwelt , den Verbraucher und unsere eigenen Mitarbeiter achtet: Achung der Umwelt über die Verwendung von umweltverträglichen Materialien und einer Landwirtschaft mit positiven Auswirkungen ist eine Verpflichtung für jemanden, der an die gesamte Menschheit denkt, es ist nur eine Frage der Zeit und der Regeln.

- Lake the Magazine ist an den größten Seen Norditaliens präsent, darunter auch die Schweiz ( Lugano, Genf, Como, Orta, Maggiore). Rechnen Sie damit, an einem dieser Ufern in den nächsten Jahren eine Aktivität zu eröffnent?

Sicherlich ja, aber wir können heute noch nicht sagen wann: jedoch bereit 2010 gingen wir waren wir nahe daran, ein Geschäft im bezaubernden Como zu eröffnen!

RUSSO

GROM - C2003 года, года инаугурации первого пункта компании Grom, происходил её постоянный и достойный восхищение рост , с открытием множества пунктов продаж в Италии, а затем и зарубежом. Как удаётся управлять всей этой деятельностью?

Мы полагаемся на очень чёткую организацию коммерческой деятельности со стороны руководящего этой областью Федерико Гром и начальника отдела по поиску нового первичного сырья и ответственного за сельскохозяйственную компанию Mura Mura Гуидо Мартинетти, двух основателей и единственных членов общества.

Вся деятельность в Италии, а также зарубежом, управляется напрямую, а не через франчайзинговую сеть (за исключением Падовы, Флоренции и Пармы).

- Уже в течении многих лет, как нет ничего, что могло бы быть изобретено, мороженное, например, одно из тех. Как гласит ваш слоган,“ мороженное, как было раньше”, говорящий именно об этом. Кроме выбора первоклассного по качеству первичного сырья, что,как вы полагаете, вы смогли предложить или добавить сверх того, что предлагают обычные кафе-мороженное?

Или каков был настоящий рецепт вашего успеха? Вы правы:Hа самом деле в области пищевых продуктов, тем более там, где всё базируется на управлении сельским хозяйством (от персиков до молока с шоколадом и т.д.), основной секрет заключается в том, чтобы вернуться на много лет назад, к менее интенсивной культивации, которая следит за сохранением окружающей среды, используя естественные продукты и удобрения. Полагаю, что рецептом нашего успеха является предложение мороженного, сделанного по-настоящему самым натуральным образом, что на самом деле происходит не часто , с использованием только ценной муки из карубы, в качестве натурального загустителя. Это делает мороженное более перевариваемым, оставляет более чистым рот после дегустации, имея , возможно, менее сильный, но болееe “чёткий” вкус.

- “Grom loves words” (Grom любит слова) - эта ваша линия, посвящённая экологически чистым продуктам - ложечки, вазочки, пакеты и т.д. Что вас побудило к этому?

Стараемся просто быть серьёзными и последовательными, желая, как предприниматели и как люди, создать серьёзную фирму, относящуюся с уважением к окружающей среде, к потребителям и нашим сотрудникам: забота об окружающей среде с использованием экологически чистых продуктов и агрикультуры с положительным воздействием на неё - это то обязательное направление, которому должно придерживаться всё человечество, это лишь вопрос времени и правил.

- Lake the Magazine присутствует на всех основных озёрах северной Италии, охватывая также Швейцарию ( Луганское и Женевское озёра, озёра Комо,Орта, Маджоре), собираетесь открыть свой бизнес на одном из этих побережий в ближайшие годы ? Безусловно да, но не могу ответить вам сейчас когда:

уже в 2010 году мы подошли, так сказать, "на волосок" к тому, чтобы открыть наш магазин в прекрасном Комо!